Funciones del colesterol

El colesterol es un esteroide que tiene una estructura policíclica denominada "ciclopentanoperhidrofenantreno"; es de color blanco y una consistencia similar a la de la cera. Es producido únicamente por organismos de origen animal que, sin él, no podrían sobrevivir; las plantas producen y contienen otras sustancias lipídicas estructuralmente similares, llamadas fitoesteroles.

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El organismo humano sintetiza de forma autónoma la mayor parte del colesterol necesario, alrededor del 70%, completando sus necesidades a través de los alimentos, el 30% restante. Las fuentes dietéticas de colesterol son puramente de origen animal.

Sin embargo, una mala alimentación, la obesidad, un estilo de vida sedentario y una predisposición genética familiar pueden inducir un aumento anormal del colesterol en sangre. Este aumento es indeseable sólo cuando se trata del "colesterol malo" LDL - que lógicamente también afecta al total - aumentando consecuentemente el riesgo cardiovascular. Aprenderemos más sobre estos temas en otros artículos dedicados. A continuación, sin embargo, nos centraremos exclusivamente en las funciones del colesterol en el organismo.

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orgánico:

Estructural: el colesterol es un componente esencial de las membranas celulares eucariotas animales. Su presencia reduce su fluidez y aumenta su estabilidad.
Precursor hormonal: a partir del colesterol es posible sintetizar hormonas y parahormonas como aldosterona, cortisona, testosterona, estradiol y vitamina D3.
Emulsionante y prodigestivo: gran parte de la producción hepática de colesterol se utiliza en la síntesis de bilis, un líquido digestivo contenido en la vesícula biliar que luego se secreta al intestino delgado a través del conducto cístico y el colédoco; químicamente, la bilis se define como una "suspensión" y la alteración de sus componentes puede provocar su separación con la formación relativa de sedimento - también llamado lodo / lodo - y, en el peor de los casos, cálculos biliares.
Esencial para el desarrollo embrionario: la alteración de la biosíntesis del colesterol está asociada a malformaciones fetales.
Esencial en el metabolismo celular: el colesterol es un componente importante para el mantenimiento de las funciones celulares, hasta el punto que su ausencia impediría su crecimiento y diferenciación.
Regulador sinérgico en la transmisión de mensajeros: junto con los canales y receptores de origen proteico, el colesterol también interviene en los procesos de transmisión molecular transmembrana, más precisamente al permitir la formación de vesículas de transporte.

el colesterol es, en promedio, capaz de satisfacer las necesidades fisiológicas del cuerpo humano Además, cualquier dieta equilibrada incluye la ingesta de alimentos de origen animal: carne, despojos, pescado, huevos, leche y derivados. En este sentido, las recomendaciones dietéticas sugieren no superar los 300 mg / día de colesterol exógeno (dietético) para personas sanas y los 200 mg / día para personas con hipercolesterolemia o con mayor riesgo cardiovascular.En comparación con el pasado, hoy somos conscientes de que la cantidad de colesterol en los alimentos, tomado individualmente, no está necesariamente correlacionado con el aumento de la colesterolemia, esto se debe a que a medida que aumenta la ingesta dietética, la síntesis endógena disminuye. Sin embargo, muchos otros comprometen este equilibrio. . factores dietéticos - sobre todo la ingesta de grasas saturadas, hidrogenadas y trans - metabólicas - por ejemplo, un metabolismo deficiente de los carbohidratos y la presencia de diabetes mellitus tipo 2 - de la composición corporal - grado de masa magra y grasa - y comportamiento - estilo de vida sedentario, práctica deportiva, etc. - y obviamente genética - hipercolesterolemia familiar.

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