Ver también: lactulosa
También lo es el lactitol
El lactitol es un disacárido perteneciente a la categoría de los alcoholes de azúcar, utilizado como sustituto del azúcar en alimentos ligeros, suplementos y diversos productos dietéticos. Su poder edulcorante es de hecho igual al 40% del del azúcar (sacarosa), mientras que la densidad energética es de solo 2,4 kilocalorías por gramo (frente a 4 de la sacarosa).
Producción
El lactitol no se extrae de los alimentos, sino que se prepara artificialmente a partir del azúcar de la leche, reduciendo la glucosa a presión y a altas temperaturas (recordemos que la lactosa está constituida por la unión de una molécula de glucosa con una de galactosa).
Propiedades y usos
A diferencia del disacárido típico de la leche, el lactitol no puede ser digerido por la lactasa del borde en cepillo, por lo que ni siquiera puede ser absorbido por las vellosidades intestinales. Por este motivo, a dosis elevadas, el lactitol provoca diarrea osmótica y por tanto puede utilizarse como laxante. .
El lactitol también actúa como prebiótico, disminuyendo el pH fecal y previniendo la proliferación de la flora bacteriana putrefacta (productora de amonio), a favor de cepas bacterianas útiles, que lo fermentan produciendo, entre otras cosas, ácidos orgánicos absorbibles por la mucosa intestinal ( lo que justifica su poder calórico nada despreciable).
El lactitol también puede ser utilizado por diabéticos, dado su muy bajo índice glucémico, y es acariogénico (no favorece la aparición de caries dentales).
Efectos secundarios
En dosis elevadas, dada la mala capacidad de digestión y absorción del organismo, el lactitol, además de acelerar el tránsito de las heces y producir una valiosa acción prebiótica, puede provocar efectos secundarios como hinchazón, calambres abdominales, diarrea y flatulencia.
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