Cuáles son
los ficocianinas (azul claro), junto con ficoeritrina (rojo), componga el ficobilinas, o pigmentos fotosintéticos responsables de la absorción de la luz, típicos de las cianobacterias (o algas azules). Estos organismos fotoautótrofos (capaces de producir glucosa absorbiendo los rayos del sol) se encuentran entre las formas de vida más antiguas del planeta, por lo que han contribuido a modificar la atmósfera acuática y subaérea mediante la liberación de oxígeno.
Estructura y funciones
Las ficocianinas tienen una estructura molecular lineal, similar a la de un anillo de porfirina abierto, por lo tanto muy similar a la de la bilirrubina y los pigmentos biliares (de los que se deriva el término ficobilinas).
Además de las cianofilas, clorofilas, carotenos, tocoferoles, ácido ascórbico, zinc, selenio, compuestos fenólicos, etc., las ficocianinas son potentes antioxidantes alimentarios, altamente concentrados en algunos suplementos a base de algas. Klamath y / o Espirulina, eso es algunas algas comestibles.
Parece que la eficacia beneficiosa-antioxidante de las ficocianinas tiene un efecto positivo tanto en la protección contra el cáncer como en el aumento de la producción de linfocitos.
En el sector alimentario, las ficocianinas se utilizan como colorante natural, en helados, chicles, leches fermentadas, postres y lejías para dulces.
Suplementos y salud
Las ficocianinas interrumpen la acción pro-oxidativa de peróxidos, previenen la lipoperoxidación hepática (acción hepatoprotectora) y son antiinflamatorios; Se ha estimado que las ficocianinas poseen una eficacia antioxidante que supera en 40 veces la del ácido ascórbico (vit. C) y los tocoferoles (vit. E).
En el campo experimental, la acción de las ficocianinas ha sido probada en diversas situaciones, y más precisamente: contra la colitis por ácido acético en ratas, contra la inflamación (nuevamente en ratas, obtenida mediante: inyecciones de ácido araquidónico, inyecciones de carragenina, planta de pellets algodón, colitis por ácido acético) y contra la inflamación del oído en cobayas.
