Delicioso picnic, cena de cumpleaños, guarnición alternativa o simple aperitivo con amigos: ¡en cualquier ocasión, la protagonista es la glotonería! Y como las patatas se prestan para la creación de infinidad de manjares, hoy os propongo una receta especial: las croquetas de patata. Generalmente cocinado en aceite hirviendo, ¡sugiero la versión horneada! ¡Descubrámoslo juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 136 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 25-30 croquetas
- 800 g de patatas
- 1 nuez moscada rallada
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 50 g de queso parmesano rallado
- 60 g (1 mediana) de huevos
Para el empanizado
- 120 g (2 medianos) de huevos
- Aproximadamente 150 g de pan rallado
- 2-3 cucharadas de leche
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
Materiales necesitados
- Cazuela con tapa
- Cuencos de varios tamaños
- Cuchara de madera
- Plato para hornear
- Papel de hornear
- Machucador
Preparación
- Lave las patatas en agua fría y frótelas con un cepillo para eliminar todo rastro de tierra.
- Combine las papas en una cacerola, llénelas con agua fría y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que estén blandas.
El truco correcto
Para la elaboración de esta receta sugerimos el uso de patatas harinosas, preferiblemente de pulpa amarilla, el tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas: en este sentido, para una cocción uniforme, recomendamos utilizar patatas de tamaño similar.- Escurre las patatas del agua de cocción y, con un cuchillo pequeño, retira la piel.
- Reducir las papas a puré, usando un machacador de papas. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar durante 10 minutos.
- Agrega el queso parmesano rallado y un huevo entero: mezcla las patatas hasta obtener una mezcla homogénea. Espere unos minutos más para que la mezcla de papa quede firme y adquiera una consistencia manejable con las manos.
- Mientras tanto, preparar un bol con el pan rallado y otro bol con dos huevos, batir los huevos con un tenedor añadiendo sal, pimienta y unas cucharadas de leche.
- En este punto, proceda a dar forma a las croquetas. Coge una cucharada de crema de patata y dale forma con las manos hasta conseguir una forma cilíndrica y alargada.
- Pasar rápidamente cada croqueta por el huevo batido, luego enrollarla en el pan rallado, proceder así con todas las croquetas, colocándolas gradualmente en una bandeja de horno.
- Precalienta el horno a 200 ° C y hornea por 10 minutos, hasta que se dore.
Cocina alternativa
La receta original consiste en freír las croquetas de patata en aceite, para una versión más ligera sugerimos cocinarlas en el horno, quienes lo deseen pueden añadir un chorrito de aceite sobre las croquetas antes de proceder a la cocción en el horno. Para acelerar el tiempo, las croquetas también se pueden cocinar en el microondas configurando la función combinada micro + grill durante 5 minutos.- Sirve las croquetas de patata muy calientes, junto con unas rodajas de limón.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Para un 100% de éxito recomiendo servir las croquetas muy calientes: ¡así quedarán super crujientes! Y para una versión aún más deliciosa, ¡prueba a condimentarlas con albahaca y menta o con trozos de mozzarella!
Las croquetas de patata se pueden congelar antes de hornear.
¡No te pierdas la receta de las Croquetas Filanti de Espinacas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Croquetas de Papa al Horno son una guarnición con un aporte calórico medio, la energía proviene principalmente de los carbohidratos, seguida de los lípidos y finalmente las proteínas. Los carbohidratos tienden a ser complejos (almidón), ácidos grasos insaturados y péptidos de valor biológico medio y alto; el colesterol y la fibra son relevantes.
Las croquetas de papa al horno son adecuadas para la mayoría de las dietas (incluidas las vegetarianas pero no veganas), siempre que las porciones sean adecuadas para cualquier condición como sobrepeso, hiperglucemia e hipertrigliceridemia; no se prestan a la nutrición para las intolerancias a la lactosa y al gluten.
La porción promedio de croquetas de papa al horno (como guarnición) es de aproximadamente 100-150 g (140-200 kcal).
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