Ver el vídeo
- Mira el video en youtube
Las de avena, como las otras semillas de la misma categoría, tienen una cáscara exterior dura, no digerible para los humanos, dijo. brácteas o cáscara o paja; este envoltorio debe ser quitado necesariamente para que sean comestibles para los humanos, además, los granos casi siempre se separan de los frijoles. salvado (última capa fibrosa) y lo que queda son las semillas blancas purificadas. Estos últimos, una vez triturados, cocidos al vapor, enrollados en copos bajo unos rodillos especiales, estabilizados y ligeramente tostados, se convierten en los famosos copos de avena.
¡ATENCIÓN! Mientras que en Italia la avena se considera un producto marginal, secundario al trigo y al maíz, en los países anglosajones representa una de las bases de la nutrición colectiva. Por este motivo, la avena está disponible en muchas formas comerciales, más o menos procesada, entera o refinada, picada o pulverizada, al vapor o al horno, etc. Los británicos agrupan todos estos productos bajo la rúbrica avena (literalmente "comida de avena").
, ya que no se ablandan lo suficiente. Si la avena está hecha de copos de avena, se usa para comer sola y no para hacer productos horneados, que fallarían. Además, incluso el de semillas crudas, para la elaboración de pan, debe mezclarse necesariamente con otras harinas.
La avena cortada es un grano que se obtiene reduciendo las semillas en trozos más pequeños antes de cocer al vapor, que retiene una pequeña parte del salvado. Ya que esto hace que los granos sean más difíciles de masticar y contiene una enzima que tiende a hacer que los alimentos se pongan rancios más rápido. la avena casi siempre se cuece al vaporavena rápida - cocción rápida) para ablandarse y privarse de estas enzimas.
, que representan la mayor parte de la energía, las calorías restantes provienen de proteínas de valor biológico medio y de lípidos, el colesterol está ausente y las fibras son abundantes.Respecto a las vitaminas y sales minerales, abunda la vitamina B1 (tiamina), hierro y fósforo.
La avena también es conocida por su riqueza en compuestos antioxidantes conocidos como avenantramidi; se cree que estos, exclusivos del cereal en cuestión, tienen ciertas propiedades que ayudan a proteger el sistema circulatorio de la arteriosclerosis.
La avena también contiene beta glucano, que puede ayudar a las personas con diabetes mellitus tipo 2 a controlar su nivel de glucosa en sangre (azúcar en sangre); Además, se supone que ayuda a estimular el sistema inmunológico en la lucha contra las infecciones bacterianas.
Valores nutricionales (por 100 g de porción comestible)
Gachas de avena con frutas
- Ir a la página de videos
- Vaya a la sección de recetas en video
- Mira el video en youtube
Los copos de avena se pueden pulverizar aún más y transformar en una harina gruesa que, cocida en agua, se convierte en una especie de crema de cuchara; la más fina se usa ampliamente como alimento para bebés. Este tipo de harina se puede producir en casa usando un procesador de alimentos.
Los copos de avena son a menudo el ingrediente principal de Granola Y muesli.
Otros cereales y derivados Amaranto Almidón de trigo Almidón de maíz Almidón de arroz Almidón modificado Almidón de avena Bulgur Granos integrales Copos de maíz Galletas saladas Salvado de avena Salvado Cus cus Harina de amaranto Harina de avena Harina de buratto Harina de espelta Harina de alforfón Harina de maíz Harina de maíz Mijo Harina de cebada Harina de quinua Harina pequeña de espelta (Enkir ) Harina de arroz Harina de centeno Harina de sorgo Harina y sémola Harina de trigo integral Harina de manitoba Harina de pizza Bizcochos de espelta Focaccia Nueces Trigo o trigo Germen de trigo Trigo quemado Trigo sarraceno Palitos de pan Leche de avena Leche de arroz Maíz Maizena Malta Mijo Muesli Cebada Pan duro Pan sin levadura y pan pita Pan Carasau Huevo pasta Pasta de arroz Pasta integral Piadina Pizza de espelta pequeña Palomitas de maíz Productos horneados Quinua Arroz Arroz basmati Arroz transformado Arroz blanco Arroz Arroz integral vaporizado Arroz inflado Arroz Venus de centeno y centeno Sémola de sorgo Espaguetis Teff de espelta Tigelle Triticale OTROS ARTÍCULOS CEREALES Y DERIVADOS Categorías Alimentación Alcohólicos Carnes Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Frutas Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Salami Especias Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, pizza y brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y aguardientes Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas de carnaval Recetas de Navidad Recetas dietéticas Recetas ligeras Día de la mujer, Día de la madre, Día del papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas navideñas Recetas para el día de San Valentín Recetas vegetarianas Recetas con proteínas Recetas regionales Recetas veganas
