Las legumbres son alimentos muy valiosos desde el punto de vista nutricional, por lo que resultan útiles en diversas circunstancias. De hecho, pueden contribuir al equilibrio de la dieta en diversos aspectos y son muy numerosos los casos en los que pueden insertarse con ventaja en los hábitos alimentarios.
Este alto nivel de "adecuación" de la dieta occidental contemporánea depende sobre todo de dos factores: el primero viene dado por el requerimiento nutricional colectivo, el segundo por las propiedades de estos alimentos. A continuación intentaremos entender cómo aprovechar las características nutricionales de las legumbres para optimizar el entrenamiento deportivo.
, proteínas con valor biológico medio, grasas "buenas" (incluidos los grupos esenciales poliinsaturados omega 3 y omega 9), lecitinas y fitoesteroles, antioxidantes fenólicos, varias vitaminas tanto solubles en agua (muchas vitaminas B) como solubles en grasa (como la vitamina A y vitamina E), muchos minerales (calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, selenio, etc.).. Por lo tanto, la dieta debe reducirse los alimentos con alto contenido calórico, muchos de los cuales son pobres en otros factores nutricionales esenciales y / o beneficiosos (vitaminas, minerales, fibra, etc.), reemplazándolos por otros que sean menos energéticos y ricos en elementos esenciales, como las legumbres.
También existe una categoría estadísticamente creciente de personas que practican un mayor nivel de actividad física a través del deporte y / o un estilo de vida más activo. También en este caso, gracias a su riqueza nutricional típica, las legumbres son muy útiles para completar todas las necesidades específicas, apoyando el compromiso muscular y metabólico que requiere la actividad motora general.
complejos, porque cuantitativamente son más abundantes. Es el almidón del que, tras la digestión y absorción, se obtiene la glucosa.
La glucosa es la fuente de energía más importante del organismo. Esto se debe a que algunos tejidos son dependientes de la glucosa y no pueden prescindir de ella: no es sorprendente que el organismo contenga dos abundantes reservas (organizadas en forma de glucógeno) en el hígado y en los músculos. .
Por tanto, las legumbres son muy útiles para apoyar el compromiso energético del cuerpo, que aumenta significativamente a través de la actividad motora, especialmente aeróbica o mixta a alta intensidad. Comer legumbres antes del entrenamiento es, por tanto, un hábito excelente, aunque en muchos les cuesta encontrar una solución "práctica". Para ello, dado que las legumbres enteras requieren una cocción bastante prolongada, las secas también deben remojarse con anticipación y, a menudo, el frenesí de la vida cotidiana no le permite planificar las comidas como debería.
Aquí la industria alimentaria acude en nuestra ayuda con la elaboración de pasta de legumbres, lista en pocos minutos, es de cocción rápida y puede representar un primer plato perfecto para consumir en el almuerzo que precede a la formación. Por si acaso, la pasta de legumbres se puede cerrar de forma segura en un recipiente hermético y consumir según sea necesario como un refrigerio antes del entrenamiento.
Al comer pasta de legumbres antes del entrenamiento es posible apoyar directamente el esfuerzo y ahorrar las reservas energéticas de glucógeno.
tienen la capacidad de compensar recíprocamente el valor biológico de las proteínas, nutrientes que son cruciales para mejorar la recuperación muscular o el crecimiento hipertrófico post-entrenamiento.
Aumentar el porcentaje de aminoácidos esenciales (los "componentes básicos" de las proteínas) mediante la combinación o alternancia de legumbres y cereales permite reducir las porciones de huevos, leche y derivados, carne y pescado, en beneficio de la salud. De hecho, está científicamente comprobado que un gran consumo de alimentos de origen animal puede provocar un aumento del colesterol y de las grasas saturadas que, en exceso, pueden resultar perjudiciales.
Aquí, comer legumbres y cereales después del entrenamiento, de forma tradicional o mezclando o alternando los dos tipos de pasta, permite tanto reponer las reservas de glucógeno como reconstruir los tejidos musculares dañados.
, las legumbres deben consumirse al menos dos veces por semana.
Dicho esto, nuevamente en referencia al frenesí de la vida cotidiana, pero también por otras razones, como la menor palatabilidad para los más pequeños, esto a veces no es posible. La pasta de legumbres es, por tanto, una solución óptima, práctica y nutritiva.
Más rico en fibra, tiene una digestibilidad más moderada que la de las harinas de cereales blancas, con efectos positivos sobre la sensación de saciedad y sobre el índice glucémico e insulínico de la comida. Las fibras también apoyan la regularidad intestinal, nutren la flora bacteriana pero sin el complicación de la hinchazón que caracteriza el consumo de legumbres enteras - debido a la presencia de algunos componentes que, tras la fermentación, generan gas.
Concluimos diciendo que la pasta de legumbres también tiene un contenido más interesante de vitaminas y minerales, además de lecitinas y antioxidantes, útiles para deportistas. En definitiva, el consumo regular de legumbres o pasta de legumbres no solo favorece el esfuerzo y la recuperación, sino que también favorece la acción beneficiosa y preventiva de la actividad física y el deporte.