¿Sabías que los alimentos integrales son fieles aliados de nuestra salud? Aportan una excelente cantidad de fibra, sales minerales y vitaminas hidrosolubles del grupo B. Esto significa que, además de aumentar la sensación de saciedad, los alimentos integrales mejoran la función intestinal. Pero eso no es todo. ¡Parece que el consumo frecuente de alimentos integrales puede prevenir de alguna manera enfermedades importantes como el cáncer colorrectal! Aprovechamos las propiedades de la fibra y preparamos pasta fresca integral con nuestras manos.
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Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 244 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 180 g de harina integral
- 20 g de salvado de avena
- 40 g de sémola de trigo duro molido
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 70 ml de agua
Materiales necesitados
- bol
- Tablero de pastelería
- Equilibrio de precisión
- Guantes de látex (opcional)
- Rodillo de amasar o máquina de pasta
- Rueda cortadora de pasta
- Película transparente
Preparación
Nota: para preparar la pasta integral seguiremos el método aplicado para la preparación de la pasta fresca al huevo. Lo que cambia es la elección de los ingredientes. Para reducir la cuota de colesterol total, solo hemos utilizado un huevo y hemos facilitado el procesamiento. agua.
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos, a saber, la harina integral, la sémola de trigo duro molido y el salvado de avena.
- Cascar un huevo y añadirlo a la mezcla de harina junto con el agua. Mezclar bien y durante mucho tiempo, primero en el bol y luego en la tabla de repostería: tendrás que obtener una masa compacta, suave pero no demasiado dura. necesario, agregue más harina integral.
- Envolver la masa en una lámina de film transparente para evitar la formación de la costra superficial, luego dejar reposar la masa durante 30 minutos, el resto es importante para facilitar el posterior estiramiento de la masa.
- Estirar la masa con un rodillo o con la máquina especial para pasta, hasta obtener una hoja no demasiado fina, la pasta se puede cortar como se desee: espaguetis, lasaña, taglierini, pappardelle, farfalle, etc.
El consejo está bien
En esta receta en video, sugerimos hacer una pasta con forma de farfalle.
Para obtener la pasta farfalle, corta la masa en rectángulos de un tamaño aproximado de 3X2 cm. Apriete cada rectángulo entre el pulgar y el índice de una mano para obtener una especie de pajarita La pasta no debe estar demasiado seca y seca, de lo contrario los bordes no se adhieren y no es posible obtener la forma de la pasta como farfalle.Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Ya que no es tan difícil preparar pasta integral con nuestras manos? Este formato es particularmente atractivo, ¿tú también crees? Entonces no te pierdas mi siguiente receta: ¡farfalle integral con pimientos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La pasta fresca integral casera es una variante de la clásica pasta fresca con huevo. Como todas las preparaciones frescas, aparentemente aporta menos energía que la pasta seca, pero también es necesario recordar que la pasta fresca ya está hidratada en gran parte y crece / rinde menos en la cocción. , por eso es necesario utilizar pesos más altos Gracias al uso de agua junto con los huevos, la Pasta Fresca Integral Casera contiene menos colesterol que la receta tradicional; las proteínas también son ligeramente más bajas. Los carbohidratos complejos son obviamente muy abundantes, así como la fibra dietética. La pasta fresca casera de trigo integral es más adecuada en la dieta contra el estreñimiento y la hipercolesterolemia que la clásica pasta fresca al huevo. La ración media varía según el condimento, pero probablemente oscila entre 90 y 130 g (220-315 kcal).