¿Nos damos un premio? Después de tantos sacrificios y privaciones, nada quita la posibilidad de cometer un pequeño pecado de glotonería. Pensé en una receta deliciosa: ¡helado de Nutella! Como todos los helados que propongo, incluso el blend de Nutella® está equilibrado desde el punto de vista de grasas y azúcares: ¡así obtendremos la máxima cremosidad y cuerpo! ¿Qué más podrías querer?
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 208 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 180 g de Nutella o crema de chocolate
- 600 ml de leche entera pasteurizada
- 100 ml de nata fresca
- 90 g de azúcar
- 5 g de harina de algarroba
- 30 g de dextrosa
Materiales necesitados
- La báscula pesa la comida
- Cazuela
- Látigo
- Termómetro de azúcar
- Máquina para hacer helados o tina
Preparación
- En una cacerola, combine el azúcar, la dextrosa y la goma de algarrobo (espesante y estabilizador para helado). Mezclar los ingredientes secos y agregar, poco a poco, los líquidos: leche entera y nata fresca.
- Llevar la mezcla al fuego y agregar la Nutella®: continuar removiendo hasta alcanzar la temperatura de 80 ° C (pasteurización de la mezcla).
- Retirar del fuego y dejar enfriar durante 8 horas (maduración de la mezcla).
Sabía usted que
Lo ideal sería dejar enfriar la mezcla durante 6-12 horas: en esta fase (denominada maduración), se favorece la hidratación de los ingredientes sólidos y se reduce el riesgo de formación de cristales durante la fase de congelación posterior.- Una vez que la mezcla se haya enfriado por completo, proceda con la preparación del helado vertiendo la mezcla en la máquina para hacer helados. Dejar remover durante 15-20 minutos, según las características de la heladera.
Sin heladera
El helado también se puede obtener sin una máquina para hacer helados.En este caso, es necesario verter la mezcla en una bandeja con bordes bajos, luego colocarla en el congelador durante al menos 4 horas: en este período, es importante mezclar el helado con mucha frecuencia para romper los cristales de hielo, favoreciendo al máximo la cremosidad del mismo.- Coloca el helado en el congelador durante una hora y sirve.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Sí, ya me imagino lo que estás pensando: “una receta así no se ajusta a mi estilo”. De hecho, suelo ofrecerles recetas que son calóricamente "más suaves", pero como me gusta complacer incluso a los más glotones (y también satisfacer mi paladar con un poco de glotonería), todavía espero haber hecho algo agradable al ofrecerte este helado cremoso. crema Nutella®.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El helado Nutella® es un postre bastante calórico, con un predominio energético atribuible a los carbohidratos, seguido de los lípidos y finalmente las proteínas. Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos saturados simples y péptidos de valor biológico medio. El colesterol está presente pero no es excesivo, mientras que las fibras aparecen en cantidades razonables.
Nutella® Gelato es un alimento que no se presta a la nutrición clínica de los obesos y los que padecen enfermedades metabólicas; aunque sea tolerada por celíacos, es totalmente desaconsejable una dieta para intolerancia a la lactosa, se excluye de la dieta vegana pero no de la vegetariana.
La ración media (para comer como snack) es de unos 50g (100kcal).
