¿Qué es el calostro?
La secreción mamaria, que en las mujeres normalmente comienza después del parto (solo excepcionalmente antes), pasa por tres fases. En consecuencia, el equilibrio de nutrientes en la leche materna también cambia durante estas tres etapas de la lactancia:
- en los primeros 5 días se produce calostro
- Leche de transición del día 5 al 6 al 10
- del 10 al 20 (en adelante) la leche madura.
En realidad, el calostro es un elemento fundamental para el desarrollo temprano, ya que cuenta con las inigualables características de favorecer las defensas inmunológicas del bebé y permitir un óptimo desarrollo del intestino.
Funciones y nutrientes
Los bebés tienen sistemas digestivos aún inmaduros, con una capacidad diferente para digerir y absorber los nutrientes de la dieta en comparación con los adultos; por esta razón, el calostro es bastante denso y, en comparación con la leche madura, contiene una fracción acuosa más pequeña para concentrar más los elementos en solución. y suspensión No es sorprendente que el calostro aparezca como una secreción amarillenta (no blanquecina) y viscosa (no líquida).
Efecto laxante
El calostro tiene un efecto laxante muy leve en el niño (razón probable de su mala reputación en los últimos años); esta circunstancia, aparentemente negativa, es en cambio muy importante para favorecer el primer paso de las heces (llamado meconio o meconio) dentro del intestino "virgen".
De esta manera, la porción de cólico puede desarrollar lo que será su flora bacteriana intestinal definitiva (presente en el pecho de la madre y seleccionado gracias al potencial inmunológico del alimento).
No es todo; este leve efecto laxante tiene la función de favorecer la excreción de bilirrubina del organismo del niño que, como veremos, tiende a retenerla en exceso, tendiendo a la ictericia. Este exceso de bilirrubina se debe a la muerte de un gran número de rojo células sanguíneas (eritrocitos) producidas respectivamente en respuesta a la reducción de volumen total causado por la separación de la madre en el momento del parto.
Función inmunitaria y factores de crecimiento
El calostro contiene una gran cantidad de glóbulos blancos (linfocitos) e inmunoglobulinas, especialmente de tipo A, pero también IgG e IgM. Estas proteínas defensivas están dotadas de una notable capacidad antiinfecciosa y actúan sobre todo a nivel del intestino, representan los principales componentes del llamado "sistema inmunológico adaptativo". También se hipotetiza que la IgA, que es la más numerosos, pueden absorberse a nivel intestinal y, una vez en circulación, volver a secretarse en diferentes distritos.
Otros factores del calostro pertenecen al "sistema inmunológico innato" y son: lactoferrina, lisozima, lactoperoxidasa, complemento y polipéptidos ricos en prolina (PRP).
El calostro también aporta un buen número de citocinas (péptidos mensajeros capaces de modificar el comportamiento de determinadas células), entre las que se incluyen: interleucinas, factores de necrosis tumoral, quimiocinas, etc.
No faltan factores de crecimiento, como insulinoide I (IGF-1) y II (IGF-2), factores de transformación alfa, beta 1 y beta 2, factores de crecimiento de fibroblastos, factor de crecimiento epidémico, factores estimulantes del crecimiento de granulocitos y macrófagos, factor de crecimiento derivado de plaquetas, factor de crecimiento endotelial vascular y factor estimulante de colonias 1.
En resumen, los antimicrobianos y los factores de crecimiento representan el principal componente BIOactivo del calostro; mientras que los primeros seleccionan la flora bacteriana intestinal y protegen la mucosa de los patógenos, los segundos favorecen el desarrollo del propio intestino Recuerde también en la leche materna existen algunos oligosacáridos capaces de actuar como agentes prebióticos sobre la flora bacteriana intestinal.
Proteínas y grasas
El calostro también es rico en proteínas y, entre estas, no hay escasez de albúmina; estos son péptidos extremadamente útiles en el transporte de numerosas sustancias (como fármacos, hormonas, etc.), sales minerales y glóbulos blancos (leucocitos). Entre las vitaminas, destaca el retinol equivalente (vitamina A) y, en cuanto a las sales minerales, la más presente es el cloruro de sodio (sería interesante entender si esto depende de la nutrición de la enfermera o no).
En la leche de transición, en comparación con el calostro, el porcentaje de grasa y lactosa aumenta (por lo tanto el aporte calórico) y disminuye el porcentaje de proteínas y minerales. Con el paso de los meses, la leche materna continúa manteniendo sus propiedades nutricionales, mientras que la cantidad tiende a disminuir fisiológicamente. ; a los 6 meses, una mujer produce una media de 500 cc al día, lo que es insuficiente para cubrir las necesidades nutricionales de un niño de esa edad. Por tanto, se puede seguir dando leche incluso a partir de los 6 meses, siempre que sea un producto complementario del alimento para el destete.
Por tanto, el calostro tiene características casi opuestas a las de la leche madura, porque esta última es rica en lactosa, lípidos y potasio, pero es pobre en proteínas (0,9%, frente al 2,8% del calostro).
Curiosidad
La importancia del calostro se conoce desde hace mucho tiempo también en veterinaria: en la cría de animales, los terneros se alimentan con leche artificial (al menor costo), excepto los primeros 7 días, en los que se usa calostro porque es rico en sustancias defensivas.
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