Ver también: el daño de fumar
Entre los macronutrientes también hay que considerar el alcohol, ya que 1 gramo de esta sustancia produce siete calorías, que se definen como "vacías", ya que su aporte nutricional es nulo.
Una cantidad moderada de alcohol puede ser inofensiva y, según algunos, incluso positiva, gracias a la estimulación de los procesos digestivos y a la capacidad de bajar el colesterol LDL (atribuido al vino tinto y en parte también a la cerveza). Sin embargo, el exceso de alcohol es ciertamente dañino, ya que la capacidad del cuerpo para metabolizarlo es limitada (8 g por hora).
El alcohol se elimina mejor con el estómago lleno, induce a comer más y se quema antes que la grasa, ahorrando lípidos y aumentando la masa grasa La mejor manera de ganar peso rápidamente es consumir GRASA-AZÚCAR y ALCOHOL en la misma comida.
Sobre el sistema nervioso, el alcohol al principio tiene un efecto eufórico y desinhibidor, pero luego conduce a estados de depresión aguda. A nivel dietético conduce a desequilibrios en particular en el metabolismo de proteínas y algunas vitaminas (en primer lugar B12 y otras de grupo B); tiene un importante efecto deshidratante, ya que inhibe la producción de la hormona antidiurética ADH, que sirve para regular la eliminación de agua del organismo. También a nivel hormonal, el alcohol provoca una disminución de la testosterona en sangre y un aumento de las hormonas femeninas PROLACTINA y ESTRÓGENO, con una disminución de la libido en ambos sexos.
En conclusión, podemos decir que el alcohol no tiene cabida en las dietas saludables y menos aún en el deporte, si no de vez en cuando a través del consumo moderado de bebidas poco alcohólicas (preferentemente cerveza y vino tinto).
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