Berenjena en breve, resumen de la berenjena

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Berenjena Una verdura ampliamente cultivada como planta hortícola: Berenjena: nomenclatura

• Nombres "refinados": violeta, monstruoso, redondo, blanco
• Origen del nombre: de "árabe"badingian”
• Italianización del término: petronciano
• Mutación del nombre: melangiana → actualmente berenjena

Descripción botánica de la berenjena.

• Nombre botánico: Solanum melogena
• Familia: Solanáceas
• Descripción de la planta: planta herbácea anual, claramente cultivada para frutos.
• Tallo: tomentoso y erecto, alcanza alturas no superiores a 50-100 cm.
• Frutos: bayas grandes, vistosas y carnosas, de piel oscura, violeta o blanca, y pulpa blanquecina y esponjosa, de sabor amargo y picante.
• Pedúnculo: espinoso, une la berenjena al tallo
• Hojas: pilosas y afiladas en la parte apical, de forma ovalada o aguda.
• Flores: aisladas, más a menudo reunidas en pequeños grupos de 2 o 3, tienen un color lila o ciruela.
• Semillas: muy numerosas, trituradas e incrustadas en la pulpa sólida de las berenjenas, color amarillento
• Crecimiento: fuertemente influenciado por el clima
• Suelo: pH neutro, enriquecido con sustancias orgánicas.

Berenjena y temperatura El crecimiento de la berenjena se detiene cuando la temperatura desciende por debajo de los 12 ° C

• Clima cálido y subtropical

Berenjenas: variedades más conocidas

• Violeta napolitana, Palermo y enana: berenjena alargada y cilíndrica, especiada
• Berenjena Belleza negra: berenjena redonda, piel violácea, pulpa ligeramente amarga y compacta
• Rotonda Bianca: berenjena blanca con tonalidades rosas
• Monstruoso: enorme berenjena de Nueva York

Berenjena y solanina Solanina: sustancia tóxica alcaloide glicosilada → dolor de cabeza, fiebre, somnolencia, irritación de la mucosa gástrica, hemólisis, etc.

• Berenjena cruda: fuente de solanina
• Berenjena cocida: la cantidad de solanina se reduce a la mitad

Berenjena: análisis nutricional Valores nutricionales referidos a 100 gramos de producto crudo:

• 18 Kcal
• 92,7% de agua
• 2,6% de carbohidratos
• 2,6% de fibra
• 2,1% de proteínas y grasas

Sales minerales (especialmente potasio) Berenjena: método de cocción En sí misma, la berenjena es un alimento compatible con dietas hipocalóricas. El principal problema es el método de cocción → la berenjena absorbe mucho condimento, por lo que puede convertirse fácilmente en una bomba de alto contenido calórico Berenjena: componentes químicos y propiedades. Cinarina → actividad comparable a la de la alcachofa (reequilibrio de la función hepática)
Propiedades hipocolesterolémicas
Propiedades remineralizantes
Propiedades laxantes suaves
Virtudes depurativas, diuréticas y antiinflamatorias Berenjenas: que se recomiendan El consumo de berenjenas está especialmente recomendado en dietas hipocalóricas, en caso de anemia, aterosclerosis, oliguria y gota.
Antiguo remedio natural para abscesos, quemaduras y hemorroides (cataplasmas con hojas de berenjena) Berenjenas y cosmética Mascarillas y cremas nutritivas e hidratantes
Propiedades aclarantes

Otros alimentos - Verduras Ajo Agretti Espárragos Albahaca Remolacha Borraja Brócoli Alcaparras Alcachofas Zanahorias Cataluña Coles de Bruselas Coliflores Col y col Saboya Col roja Pepino Achicoria Nabos Cebolla Chucrut Berros Edamame Cebollino Rebozuelos Harina Yuca Flores Calabaza Harina Flores comestibles Calabaza Ensaladas Frutas de temporada Fortalecimiento Ensalada Lechuga Berenjenas Verduras Ortiga Pak-Choi Chirivía Patatas Patata americana Pimientos Pinzimonio Tomates Puerros Perejil Radicchio Nabos Nabos rojos Rábanos Rúcula Chalotas Endivias Apio Semillas de apio naca Espinacas germinadas Trufa Valianamberi o alcachofa de Jerusalén Laxantes Azafrán Calabaza Alimentos Alcohol Zucchini Categorías OTRAS Carne Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Embutidos S pezie Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas de carnaval Recetas navideñas Recetas dietéticas ligeras Día de la Mujer, Recetas para mamá y papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas