Dorar, freír, revolver: ¡música para mis oídos! Porque además de magia y poesía, ¡para mí cocinar también es música! Nada mejor que esta afirmación podría introducir la receta que estoy a punto de ofrecerles: patatas acordeón. ¿Te preguntas por qué estas patatas fueron bautizadas así? ¡Porque en cada patata practicaremos unas incisiones muy particulares que nos permitirán obtener la forma que recuerda mucho a la de un acordeón!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 106 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 900 g (10, pequeñas) de patatas
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- 1 ramita de romero
- Algunas hojas de salvia
- Ralladura de limón sin tratar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de agua
Materiales necesitados
- Palo
- Cuchillo de hoja larga y lisa
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Rallador de limón o fila
Preparación
- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Lave las patatas, cepíllelas para eliminar la suciedad y las impurezas, luego séquelas.
Sabía usted que
Para preparar esta receta utilizamos patatas nuevas, de piel tierna y muy fina: por eso no las pelamos. Sin embargo, si la cáscara es demasiado dura y espesa, recomendamos pelarla.- Coloque una papa verticalmente sobre la superficie de trabajo. Inserta un palito largo y puntiagudo en la papa, teniendo cuidado de insertarlo a un centímetro de la base.
- Cortar la patata (con el palito insertado) en tiras muy finas, descendiendo con la hoja del cuchillo hasta que toque el palito: de esta forma será más fácil obtener la forma del acordeón, uniendo la patata por la base. , abriéndolo como un abanico y evitando cortarlo por completo.
- Repite la misma operación para todas las patatas.
- Pica el romero y la salvia (u otro tipo de hierbas aromáticas). Agrega la ralladura de limón.
- Abra suavemente las rodajas de cada papa y rellénelas con las hierbas picadas, sal y pimienta. Coloca las patatas en la bandeja de horno y vierte una gota de aceite sobre cada una (3 cucharadas en total) y unas cucharadas de agua.
El consejo correcto
Para una cocción correcta y uniforme, es recomendable elegir patatas del mismo tamaño.
Además, durante la cocción, es recomendable cocer las patatas al vapor con un poco de agua para crear la humedad adecuada.- Colocar en el horno a 200 ° C y hornear durante 50 minutos, o hasta que el interior esté blando.
- Retirar del horno y servir inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Buscas una versión más atrevida y golosa? Entre un listón y otro, puede colocar finas lonchas de tocino o speck (si no es vegetariano); ¡alternativamente, puede servir sus acordeones con salsa de yogur!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las papas acordeón son una guarnición bastante enérgica, con una prevalencia calórica atribuible a los carbohidratos complejos. Las proteínas (de valor biológico medio) son deficientes e incluso los lípidos no alcanzan niveles muy elevados; Los ácidos grasos son principalmente monoinsaturados, el colesterol está ausente y las fibras se encuentran en cantidades medias.
Las Patatas Acordeón no están recomendadas en la dieta contra el sobrepeso, la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia, por el contrario, no parecen tener contraindicaciones en los regímenes dietéticos contra la hipercolesterolemia, hipertensión, intolerancia al gluten y a la lactosa.
Se prestan a la filosofía vegetariana y vegana. La ración media ronda los 150g (160kcal).
