Dando un paso atrás hacia un pasado no demasiado reciente, nos damos cuenta de cómo, una vez, la cocina era extremadamente simple y genuina, ciertamente no tan sofisticada como la de la era moderna. Para conciliar las tradiciones y los "buenos viejos tiempos", hoy quisiera ofrecerles una focaccia rústica tan sencilla como exquisita preparada con harina integral, agua y levadura, y aromatizada con tomates cherry, aceitunas y anchoas.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 240 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la base
- 250 g de harina integral
- 5 g de azúcar
- 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de sal
- 5 g de levadura instantánea
- 130 ml de agua
Rellenar
- 5 filetes de anchoa
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de aceitunas verdes
- 1 cucharadita de orégano
- 50 g de tomates cherry
Materiales necesitados
- Tazón grande
- Tablero de pastelería
- Diámetro de la bandeja del horno 26 cm
- Guantes de látex para amasar (opcional)
Preparación
- En un bol grande vierta la harina integral, el azúcar, la sal y la levadura, luego mezcle bien los polvos.
- Agrega el agua (preferiblemente tibia) y el aceite, sin dejar de mezclar hasta obtener una bola de masa muy suave, si es necesario agrega un poco más de harina para evitar que la masa se pegue a tus manos.
Sabía usted que
Con levadura instantánea no es necesario dejar reposar la masa: la focaccia, de hecho, subirá durante la cocción. Esta focaccia es ideal para preparar incluso en el último momento, precisamente porque no hay que esperar largos tiempos de levadura.- Vierta una cucharada de aceite de oliva virgen extra en la sartén, luego, con las manos (¡y no con un rodillo!) Estire la masa hasta obtener una superficie homogénea.
- En este punto, rellena la focaccia con tomates cherry cortados a la mitad, aceitunas verdes y anchoas. Terminar espolvoreando con abundante orégano.
- Hornea la focaccia en un horno caliente (190-200 ° C) durante unos 25 minutos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Esta es la focaccia rústica que les propongo: el aroma que desprende el horno me recuerda a cuando de niño jugaba en el jardín de mis abuelos y me llamaron de vuelta a casa para hacer un bocadillo con la mejor focaccia del mundo.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La focaccia rústica con harina integral es una preparación que fue creada para reemplazar el pan y su acompañamiento y no SOLO pan como pueden creer! Desde esta "perspectiva, la focaccia rústica representa una" alternativa decididamente útil y práctica (incluso si la traducción del lateral no tiene en cuenta la deshidratación durante la cocción) además de tener un bajo aporte energético en comparación con el "bocadillo relleno" y, en las porciones adecuadas (60-90g), se puede consumir en cualquier dieta, excepto en las terapias diabéticas (en las que sería más adecuado reducir la carga glucémica de las comidas). La cantidad de fibra dietética es muy buena.
Prueba también la focaccia ázima rápida con pipas de girasol.